Per realizzare i biscotti salati al basilico per prima cosa ponete le foglie di basilico lavate e asciugate in un bicchiere alto, aggiungete un uovo e frullate tutto con il mixer a immersione per ottenere una crema che terrete da parte. In una ciotola versate la farina e il formaggio grattugiato.

Unite anche il burro freddo tagliato a tocchetti. Sbriciolate il composto con le dita, poi versate la crema di basilico precedentemente preparata.

Impastate a mano raccogliendo tutti gli ingredienti, poi trasferite l’impasto su una spianatoia e compattatelo bene. Avvolgete il panetto con pellicola per alimenti e ponetelo in frigorifero per 20 minuti. Trascorso il tempo di riposo, riprendete il panetto e stendetelo con un mattarello su una spianatoia leggermente infarinata.

Quando avrete ottenuto una sfoglia dello spessore di circa 5 mm, ricavate i biscotti con uno stampino del diametro di 5 cm circa: noi abbiamo usato uno stampo con i bordi ondulati. Impastando nuovamente gli scarti della frolla otterrete in totale circa 35-36 biscotti.

Adagiate i biscotti su una leccarda rivestita con carta forno e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti. A cottura ultimata, sformate i biscotti salati al basilico, lasciateli raffreddare e poi serviteli!