In una ciotola mescola tutte le polveri, compresa la vaniglia, il sale e la scorza del limone

Taglia il burro vegetale a tocchetti, e inizia ad impastarlo nelle polveri. Inizialmente il composto ti sembrerà granuloso e sbricioloso. Continua ad impastare e vedrai che dopo pochissimi minuti grazie al calore delle mani, inizierà a formarsi una palla di pasta frolla compatta ma morbida.

Non maneggiare troppo la frolla altrimenti diventerà appiccicosa. Non appena riuscirai ad ottenere un panetto morbido (non dovrebbe essere necessario aggiungere altra farina), appiattiscilo, avvolgilo nella pellicola per alimenti e lascialo riposare in frigorifero per un'ora.

Accendi il forno a 160°C e stendi la frolla con il mattarello aiutandoti con della farina. Lo spessore dovrà essere di 1 centimetro. Crea i biscotti con una formina a forma di fiorellino per ottenere il classico aspetto dei canestrelli, ed infornali per 15-17 minuti al massimo. Non diventeranno dorati ma rimarranno piuttosto chiari.