Fodera uno stampo tondo a cerniera di 6 pollici con 2 strati di carta forno, lasciando la carta sporgere di circa 2 pollici sopra il bordo dello stampo. Metti da parte.

Preriscalda il forno a 425°F.

In una ciotola media, mescola i biscotti tritati, il sale e il burro fuso fino a ottenere un composto ben umido.

Trasferisci nel teglia preparata. Premi in un unico strato sul fondo della teglia. Usa un tamper o il fondo piatto di un bicchiere per compattare e lisciare la crosta. Metti da parte mentre prepari il ripieno.

Metti il formaggio cremoso e lo zucchero in un robot da cucina. Frulla fino a ottenere un composto liscio. Raschia i lati della ciotola se necessario.

Aggiungi la vaniglia. Con il robot in funzione, aggiungi le uova una alla volta, assicurandoti che ogni uovo sia incorporato prima di aggiungere il successivo. Ferma il robot e raschia i lati della ciotola.

In una ciotola piccola, mescola la farina, il sale e circa ¼ di tazza di panna fino a formare una pasta. Aggiungi lentamente la panna rimanente, un po' alla volta, fino a ottenere un composto liscio senza grumi di farina.

Trasferisci il composto di farina nel robot da cucina. Aggiungi la panna restante e frulla ancora per altri 30 secondi fino a ottenere un composto liscio e ben incorporato.

Versa il composto nella teglia preparata sopra la crosta. Usa una spatola per livellare il ripieno in modo uniforme.

Posiziona la teglia riempita su una teglia da forno per raccogliere eventuali fuoriuscite mentre cuoce. Metti al centro del forno preriscaldato. Cuoci per 35-40 minuti fino a quando la parte superiore è dorata ma il centro è ancora tremolante. Rimuovi dal forno e lascia raffreddare nella teglia.

Lascia raffreddare la cheesecake a temperatura ambiente prima di servire. Sforma la cheesecake dalla teglia. Goditi a temperatura ambiente o lascia riposare in frigo durante la notte.