Prepara la base: Mescola i biscotti Biscoff sbriciolati con il burro fuso e compatta bene il composto sul fondo di una tortiera a cerniera da 18 cm (7''). Lascia rassodare in frigo mentre prepari il ripieno.

Prepara il ripieno cremoso: Versa la panna direttamente dal frigo in una ciotola, aggiungi il formaggio cremoso e la crema Biscoff. Monta il tutto fino a renderlo molto spesso, quasi come la consistenza di un gelato. Usa delle fruste elettriche se ne hai una.

Assembla il cheesecake: Rimuovi la base dal frigo e unisci il composto del cheesecake, livellando la parte superiore.

Per far rassodare: Riponi in frigo per almeno 3 ore (oppure tutta la notte è molto meglio se non ne hai bisogno fino al giorno dopo).

Prima di servire, prepara la copertura: Quando sei quasi pronto per servire il cheesecake, scalda delicatamente la crema Biscoff in una pentola. (Non farla diventare calda.) Sminuzza finemente i biscotti Biscoff.

Per finire: Rimuovi il cheesecake dal frigo e, mentre è ancora nella tortiera, versa la crema Biscoff fusa sopra. Livella delicatamente con il dorso di un cucchiaio fino a coprire completamente la parte superiore. (Fai attenzione a non toccare il composto del cheesecake.) Spargi i biscotti sbriciolati rimanenti intorno al bordo.

Fai rassodare di nuovo: Rimetti il cheesecake in frigo per almeno un'altra ora se hai tempo. Puoi tagliarlo prima, ma non sarà così ordinato.

Per rimuovere il cheesecake dalla tortiera: Passa un coltello caldo lungo il bordo esterno del cheesecake, all'interno della tortiera, prima di rimuoverlo. Rimuovi il coltello e puliscilo mentre ti muovi intorno alla torta. Posiziona la tortiera su un bicchiere alto e premi delicatamente verso il basso in modo che i lati della tortiera possano scivolare più in basso del cheesecake e tu possa rimuoverlo facilmente. Per fette pulite, immergi il coltello in acqua calda e asciugalo tra ogni taglio.