In una ciotola media, unisci le briciole di graham cracker, il burro fuso e ¼ di tazza di zucchero. Mescola fino a quando le briciole sono uniformemente inumidite.

Premi il composto sul fondo di una teglia 9×13 pollici, usando il dorso di un misurino per creare una superficie liscia ed uniforme.

Sciogli l'agar agar al limone nell'acqua bollente, mescolando fino a completa dissoluzione. Aggiungi l'acqua fredda e metti da parte per raffreddare a temperatura ambiente.

In una grande ciotola di miscelazione ben fredda, sbatti il latte evaporato ben freddo fino a quando non diventa spesso e spumoso (circa 5 minuti).

In una ciotola separata, sbatti insieme il cream cheese ammorbidito, 1 tazza di zucchero e l'estratto di vaniglia fino a che non diventa liscio e cremoso.

Incorpora delicatamente il composto di cream cheese nel latte evaporato montato.

Incorpora delicatamente il composto di agar agar raffreddato fino a quando non è ben combinato ma ancora arioso.

Versa il ripieno sulla base di graham cracker, distribuendo uniformemente fino ai bordi.

Metti in frigorifero per almeno 4 ore o durante la notte fino a quando non si solidifica correttamente.