Accendi il forno e portalo a 175°C. Prepara una tortiera a cerniera da circa 23 cm, imburrandola e rivestendola di carta forno.

Setaccia in una ciotola capiente la farina, lo zucchero semolato, il lievito, il bicarbonato, il sale e il cacao amaro.

In un’altra ciotola, unisci olio, latticello, uova, colorante rosso, vaniglia ed aceto. Sbatti tutto con una frusta finché il liquido non diventa liscio.

Aggiungi gradualmente le polveri agli ingredienti liquidi, mescolando quanto basta per ottenere un impasto uniforme.

Versa l’impasto nella tortiera e livella la superficie con una spatola.

Cuoci finché la superficie non risulta compatta e uno stecchino infilato al centro esce pulito. Lascia raffreddare la base nella tortiera.

In una ciotola grande, monta il formaggio cremoso finché la crema non risulta liscia. Aggiungi lo zucchero a velo e la vaniglia.

Incorpora il purè di fragole mescolando delicatamente.

In un'altra ciotola monta la panna a neve ben ferma. Aggiungila poco alla volta alla crema di formaggio.

Rimuovi la base Red Velvet dalla tortiera e trasferiscila sul piatto da portata.

Spalma in modo uniforme tutta la crema cheesecake alle fragole sopra la base.

Metti la torta in frigo per almeno 4 ore, o finché la crema non si è rassodata bene.

Poco prima di servire, decora con fragole fresche e guarnisci con panna montata se desideri.