Tagliate a fette le zucchine e la melanzana e cuocetele su una piastra. Salatele leggermente. Lavate i pomodori e dopo tagliateli a dadini grossolani. Versateli nel contenitore dove poi conserverete il cous cous. Conditeli con un filo d'olio d'oliva e un pizzico di sale. Nel frattempo, cuocete il cous cous: versate in una piccola pentola l'acqua e un pizzico di curcuma in polvere e portatela a bollore. Al termine, spegnete il fuoco, salate e insaporite con 4 cucchiaini di olio d'oliva.  A questo punto aggiungete il cous cous, mescolate e sgranate i grani con una forchetta. Coprite la pentola con un coperchio e attendete 5 minuti. A questo punto, prendete le verdure grigliate e tagliatele a pezzi, non molto piccoli.  Metteteli man mano nel contenitore con i pomodori. Mescolate. Aggiungete anche il tonno e il mais sgocciolato e mescolate il condimento. Adesso, unite il cous cous alla curcuma, alle verdure grigliate e al tonno e mescolate fino ad amalgamare tutti gli ingredienti insieme. Aggiustate di sale e di olio. Conservate il cous cous con verdure grigliate e tonno alla curcuma in frigorifero e consumatelo freddo. Potete prepararlo anche il giorno prima.