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Cous cous con zucchine, salmone, pistacchi e menta

Cous cous con zucchine, salmone, pistacchi e menta

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Prep Time 10 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 4 Persone
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 250 G Cous cous (Integrale)
  • 100 G salmone affumicato
  • 4 zucchine
  • 1-2 Rametti menta
  • 1 limone
  • Qb olio extravergine d'oliva
  • Qb sale fino
  • Qb pepe nero
  • Qb cipolla (o porro o cipollotto fresco)
  • 70 G pistacchi sgusciati

Equipment

  • wok

Method
 

Instructions
  1. Per prima cosa preparate il cous cous seguendo le istruzioni sulla confezione.
  2. In un wok fate dorare un po' di cipolla tritata fine in due cucchiai d'olio, aggiungete il salmone affumicato e poi le zucchine tagliate a dadini e i pistacchi tritati grossolanamente al coltello. Fate insaporire 5 minuti aggiungendo sale e pepe.
  3. Una volta pronto il cous cous e sgranato con la forchetta fatelo insaporire saltandolo nel wok. Trasferitelo poi in un piatto da portata e conditelo con olio a crudo, succo di limone a piacere e foglie di menta. Fate raffreddare e servite.