Versa il cous cous precotto in una ciotola ampia. Porta a bollore dell’acqua salata, poi versa l’acqua bollente sul cous cous fino a coprire bene i granelli. Copri la ciotola con un coperchio o un piatto e lascia che il cous cous si gonfi. Dopo qualche minuto, sgranalo delicatamente con una forchetta finché non risulta soffice e separato.

Nel frattempo, taglia le zucchine a dadini piccoli o a rondelle sottili. Scalda un filo d’olio extravergine in padella, aggiungi le zucchine e saltale a fuoco vivace. Devono restare belle croccanti, appena dorate sui bordi e ancora verdi al centro. Regola di sale e pepe.

Scola il tonno dall’olio in eccesso e sminuzzalo grossolanamente con la forchetta. Tienilo da parte mentre prepari tutto il resto.

Quando il cous cous si è intiepidito, aggiungi le zucchine ancora calde o già raffreddate, il tonno a pezzetti, la scorza grattugiata di limone e il suo succo.

Se ti piace, aggiungi foglie di basilico fresco spezzettate con le mani. Unisci ancora un filo d’olio extravergine d’oliva.

Mescola con cura per distribuire bene tutti i sapori. Copri e lascia riposare in frigorifero almeno una mezz’ora.