Ingredients
Equipment
Method
Instructions
- Monta la panna ben fredda fino a ottenere una consistenza soffice e stabile, in una ciotola capiente usando fruste elettriche.
- Incorpora delicatamente il latte condensato alla panna montata, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola per non smontare la massa.
- Aggiungi la confettura di amarene lasciando qualche striatura per l’effetto variegato, senza amalgamare del tutto per assaporare ogni boccone.
- Unisci alcune amarene sciroppate tagliate a pezzetti e un po’ del loro succo, mescolando leggermente per distribuirle in modo armonioso.
- Versa il composto in uno stampo da plumcake foderato con pellicola o carta forno, livella la superficie e congela fino a completo rassodamento.
- Prepara la granella croccante: fai tostare nocciole e mandorle, poi aggiungi zucchero e acqua in padella, mescolando finché lo zucchero caramellizza e le frutta secca risulta tutta avvolta di caramello dorato.
- Rovescia la frutta secca caramellata su carta forno, falla raffreddare, poi trita grossolanamente al coltello insieme agli amaretti sbriciolati.
- Sciogli a bagnomaria o al microonde cioccolato fondente e burro; mescola fino ad avere una crema liscia e lucida.
- Togli il semifreddo dal freezer, sformalo e ricopri rapidamente con la glassa di cioccolato, poi cospargi subito con la granella croccante perché aderisca bene alla superficie appena glassata.
- Riponi ancora qualche minuto in freezer per far rassodare il cioccolato, quindi taglia fette spesse e servi con altre amarene e una colata di sciroppo per un tocco in più.