Lava 2 tazze di riso giapponese a chicco corto sotto acqua fredda corrente fino a quando l'acqua diventa limpida.

Cuoci il riso seguendo le istruzioni riportate sulla confezione (di solito in rapporto 1:1 con acqua, cotto in una cuociriso o in una pentola).

Mentre il riso cuoce, prepara il condimento per il sushi: In un pentolino, scalda delicatamente 1/4 di tazza di aceto di riso con 2 cucchiai di zucchero e 1/2 cucchiaino di sale fino a sciogliere. Lascia raffreddare.

Una volta cotto, trasferisci il riso in una ciotola grande non metallica. Aggiungi gradualmente il condimento di aceto per sushi raffreddato con un paletta o un cucchiaio di legno, usando un movimento di taglio, facendo attenzione a non schiacciare il riso. Ventila il riso per aiutarlo a raffreddarsi rapidamente e ottenere quella consistenza lucida. Copri con un panno umido per evitare che si asciughi.

Asciuga il filetto di salmone. Condisci leggermente con sale e pepe.

Scalda un cucchiaio di olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Rosola il salmone per 3-4 minuti per lato, o fino a completo cottura.

Togli dal fuoco, quindi spennella generosamente con la tua salsa teriyaki. Puoi anche rimetterlo nella padella per un minuto o due a fuoco basso per far caramellare leggermente la salsa.

Una volta che si è leggermente raffreddato, sbriciola il salmone in pezzi di dimensioni adatte con una forchetta, oppure se preferisci delle strisce, affettalo finemente.

Sbuccia e affetta finemente un cetriolo a bastoncini.

Taglia a metà, denocciola, pela e affetta finemente un avocado maturo.

Prepara il tuo tappetino di bamboo per sushi, rivestito con pellicola per una pulizia facile.

Tieni una piccola ciotola di acqua vicino per bagnare le mani (questo evita che il riso si attacchi).

Il tuo riso per sushi, salmone teriyaki, cetriolo e avocado dovrebbero essere tutti pronti.

Posiziona un foglio di nori, con il lato lucido rivolto verso il basso, sul tuo tappetino di bamboo.

Inumidisci le mani nella ciotola d'acqua. Prendi circa 3/4 di tazza di riso per sushi e distribuiscilo uniformemente sul nori, lasciando un bordo di 1/2 pollice scoperto nella parte superiore. Non premere troppo forte, basta distribuire delicatamente.

Disponi una linea di salmone teriyaki, cetriolo e avocado orizzontalmente al centro del riso. Se vuoi, spolvera alcuni semi di sesamo sui ripieni.

Sollevare con attenzione il bordo del tappetino di bamboo più vicino a te e inizia ad arrotolare, premendo delicatamente ma fermamente per ripiegare i ripieni. Continua ad arrotolare, tirando indietro il tappetino mentre procedi, fino ad ottenere un cilindro stretto.

Inumidisci il bordo scoperto del nori con un po' d'acqua e premi per sigillare il rotolo.

Trasferisci con cura il sushi arrotolato su un tagliere pulito.

Immergi un coltello molto affilato nell'acqua, asciuga l'eccesso e affetta il rotolo in 6-8 pezzi uguali. Ri-inumidisci e asciuga il coltello tra ogni taglio per fette più pulite.

Disponi i tuoi bellissimi rotoli di sushi al salmone teriyaki su un piatto e servi immediatamente con salsa di soia, zenzero marinato e wasabi se desiderato.