Porta a bollore abbondante acqua in una pentola capiente. Immergi i fagiolini puliti e le patate sbucciate e tagliate a pezzi, cuocendoli fino a quando diventano morbidi ma ancora leggermente consistenti sotto la forchetta.

Scola bene le verdure per eliminare tutta l’acqua: questo passaggio aiuta a evitare un risultato “molle” nella fase successiva.

Scalda l’olio extravergine d’oliva in una padella ampia a fuoco medio. Aggiungi l’aglio sbucciato e schiacciato. Non appena si diffonde il profumo e l’aglio inizia a dorare, puoi procedere.

Unisci nella padella le patate e i fagiolini già lessati. Mescola delicatamente con il cucchiaio di legno, facendo attenzione a non romperli.

Salta le verdure per qualche minuto, finché non diventano ben insaporite e formano una leggera crosticina dorata. Se ami il piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino in polvere mentre mescoli.

Assaggia e regola di sale se necessario. Continua la cottura ancora per uno o due minuti, così che tutti i sapori si leghino bene e le verdure siano calde e profumate.

Spegni il fuoco e porta subito in tavola, lasciando che colori e profumo facciano venire l’acquolina in bocca a tutti.