Tritare finemente cipolla, carota e sedano.

In una casseruola, scaldare un filo d’olio e far soffriggere il trito per qualche minuto, fino a quando non sarà appassito.

Aggiungere la carne macinata e la salsiccia sbriciolata, rosolare bene mescolando spesso.

Quando la carne sarà ben colorita, sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.

Nel frattempo, tagliare la zucchina a cubetti piccoli o a mezzaluna sottile.

Unire le zucchine al ragù, aggiustare di sale e pepe e cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti, aggiungendo un goccio d’acqua se serve.

Lessare le fettuccine in abbondante acqua salata e scolarle al dente.

Trasferirle nella padella del condimento, saltare per 1-2 minuti per amalgamare bene.

Servire subito, con un filo d’olio a crudo o, se piace, una spolverata di parmigiano reggiano o grana padano (ma ci sta bene pure il pecorino romano).