Iniziamo la preparazione dei finocchi grigliati. Laviamo i finocchi. Tagliamo il gambo duro sopra il bulbo del finocchio e preleviamo le foglioline/barba. Tritiamole e teniamole da parte (perché ci serviranno per il condimento)

Tagliamo i finocchi a fette abbastanza sottili (come in foto)

Mettiamo sul fuoco una griglia, leggermente oleata (io ci passo su un foglio di carta da cucina con un goccio d’olio) Appena ben calda, grigliamo i finocchi, un po'alla volta, da entrambi i lati, in modo da ottenere una cottura uniforme. Ci vorranno circa 3/4 minuti per lato.

Man mano trasferiamoli in un vassoio. Prepariamo la salsina per il condimento.

In una padella facciamo rosolare l’olio con uno spicchio d’aglio in camicia (cioè con la buccia e leggermente schiacciato) ed un pò di peperoncino. Pieghiamo la padella da un lato in modo tale da concentrare bene l’aglio ed il peperoncino nell'olio (così facendo l’aglio ed il peperoncino profumeranno l’olio senza bruciarsi e sprigioneranno tutto il loro aroma)

Una volta ben insaporito l’olio aggiungiamo i filetti di alici (spostando la padella fuori dalla fiamma o spegnendo il fuoco, altrimenti schizzeranno). Facciamoli sciogliere e disfare completamente, sgranandoli con l’aiuto di un cucchiaio.

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Trasferiamo il soffritto in una ciotola ed uniamo un pò di barba sminuzzata dei finocchi (che avevamo tenuto da parte), un pò di prezzemolo tritato e la scorza grattugiata di un limone. Amalgamiamo bene il tutto. La salsa è pronta.

Condiamo i finocchi grigliati con la salsa, spargendola uniformemente. I finocchi grigliati sono pronti per essere gustati. Vi assicuro che sono talmente buoni che diventeranno il vostro contorno preferito!