Versa la panna ben fredda in una ciotola capiente e montala fino a raggiungere una consistenza ferma, usando delle fruste elettriche o la planetaria. Questo step è essenziale per un gelato soffice e leggero.

In una ciotola a parte mescola a fondo la pasta di nocciole con il latte condensato: devono fondersi formando un composto omogeneo e profumatissimo.

Incorpora il mix di nocciole e latte condensato alla panna, versando a filo e mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola, per non smontare il composto.

Aggiungi a questo punto la granella di nocciole, continuando a mescolare piano così che resti ben distribuita ma non affondi tutta sul fondo.

Versa il composto in un contenitore con coperchio, meglio se metallico o in vetro, e riponi subito in freezer. Dopo circa due ore dai una mescolata: aiuta a ottenere una cremosità uniforme. Poi lascia riposare in freezer per almeno altre cinque ore (o tutta la notte).

Prima di servire il gelato alla nocciola, ricordati di toglierlo dal freezer cinque minuti prima: tornerà alla consistenza perfetta per essere porzionato e assaporato in tutta la sua cremosità.