In una grande ciotola, unisci i broccoli tritati, la mela Honeycrisp a dadini, i mirtilli rossi essiccati, le noci pecan, la cipolla rossa e il cheddar grattugiato (se lo usi).

In una ciotolina a parte, emulsiona la maionese con l'aceto di mele, il miele, il sale e il pepe usando una piccola frusta o una forchetta fino a ottenere una salsa liscia.

Versa il condimento sugli ingredienti dell'insalata e mescola delicatamente fino a quando tutto è ben ricoperto.

Copri con pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi.