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Insalata di farro con verdure

Insalata di farro con verdure - Basilico Secco

L’insalata di farro con verdure è una ricetta semplice da realizzare ma molto gustosa. Grazie alla freschezza del piatto e alla presenza di sole verdure come ingredienti, questa ricetta si rivelerà un piatto perfetto per l’estate e per chi ama la cucina vegana.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 2 Porzioni
Course: Primi
Cuisine: Italiana
Calories: 360
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredienti
  • 100 g Farro perlato offre una base rustica, dal carattere deciso e dal gusto antico; tiene bene la cottura e assorbe i profumi delle verdure.
  • 1 Peperone aggiungono una nota dolce, un colore brillante e una leggera croccantezza al piatto.
  • 1 Zucchina delicate e versatili, regalano freschezza e si armonizzano con gli altri ingredienti.
  • 1 Cipolla rossa apporta croccantezza e un pizzico di vivacità.
  • 3 cucchiai Olio extravergine di oliva arricchisce il piatto con la sua rotondità e aiuta a legare tutti gli ingredienti.
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • q.b. Erbe fresche (menta o basilico) donano un profumo fresco e un ulteriore tocco di estate.

Equipment

  • Padella antiaderente

Method
 

Istruzioni
  1. Risciacqua il farro perlato sotto acqua fredda per eliminare eventuali residui polverosi. Cuocilo in abbondante acqua leggermente salata seguendo le indicazioni della confezione: deve risultare cotto ma ancora sodo al morso.
  2. Nel frattempo, lava e monda tutte le verdure. Taglia i peperoni e le zucchine a dadini piccoli, e la cipolla rossa a fettine sottili.
  3. In una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine d’oliva, fai saltare prima le zucchine, poi aggiungi i peperoni. Mantieni la fiamma vivace così che restino croccanti e colorati.
  4. Un paio di minuti prima del termine, unisci la cipolla rossa per ammorbidirla leggermente senza perderne la freschezza.
  5. Una volta che il farro è cotto, scolalo e passalo velocemente sotto acqua fredda per bloccare la cottura e mantenerlo ben sgranato.
  6. In una grande ciotola, unisci il farro tiepido o freddo alle verdure saltate. Condisci con olio extravergine d’oliva, regola di sale e pepe, e aggiungi le tue erbe fresche preferite.
  7. Mescola bene e lascia riposare in frigorifero almeno mezz’ora prima di servire.