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Insalata di farro con verdure saltate
sophia

Insalata di farro con verdure saltate: ricetta vegana

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Servings: 4 porzioni
Calories: 169
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredienti
  • 300 g Farro La base rustica e nutriente, dona una consistenza masticabile e tiene bene la cottura senza disfarsi.
  • 400 g Verdure di stagione Puoi scegliere zucchine, peperoni, melanzane, carote, cipolle, che regalano colore e sapori diversi ad ogni boccone.
  • 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva Per saltare le verdure e condire il piatto finito aggiungendo profumo e rotondità.
  • q.b. Sale e pepe Esaltano i gusti senza coprirli, da regolare secondo i tuoi gusti.
  • a piacere Erbe aromatiche fresche Prezzemolo, basilico o menta aggiungono freschezza e una nota verde finale.
  • 1 cucchiaio Limone (facoltativo) Un tocco di succo di limone esalta i sapori ed esprime il lato estivo del piatto.

Equipment

  • padella ampia e antiaderente

Method
 

Istruzioni
  1. Lava e taglia tutte le verdure scelte in pezzi della stessa dimensione, così la cottura sarà omogenea.
  2. Poni il farro in una pentola capiente con abbondante acqua salata e cuocilo fino a quando i chicchi risultano teneri ma ancora sodi sotto i denti.
  3. Scola il farro e raffreddalo rapidamente sotto acqua corrente per interrompere la cottura e mantenerlo sgranato.
  4. Scalda un filo d’olio extravergine in padella, aggiungi le verdure e saltale a fiamma vivace. Devono dorarsi leggermente e restare croccanti: sentirai subito il profumo inebriante che si sprigiona.
  5. Unisci il farro scolato alle verdure nella padella. Mescola delicatamente per amalgamare i sapori senza schiacciare i chicchi.
  6. Spegni il fuoco, aggiungi erbe aromatiche tritate e una spruzzata di limone se ti piace il tocco agrumato.
  7. Lascia intiepidire o fai raffreddare completamente. Servi l’insalata di farro con verdure saltate in una ciotola ampia, completando con un filo d’olio a crudo.