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Insalata di farro e rucola
sophia

Insalata di Farro e Rucola

Erbe fresche, verdure e farro mescolati con una vinaigrette al limone perfetta. Questa Insalata di Farro e Rucola porterà il tuo gioco di insalate a un livello superiore.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 8 servings
Course: Insalata
Cuisine: Mediterranea
Calories: 267
Ingredients Method

Ingredients
  

Ingredienti
  • 1 1/4 cups farro secco cotto secondo le indicazioni della confezione
  • 2 cups rucola
  • 1 medium sized cetriolo tagliato a pezzetti piccoli (~1/3” cubi)
  • 1/4 cup cipollotti tritati
  • 1/4 cup cipolla rossa a dadini
  • 1 cup pomodorini divisi a metà
  • 1/2 cup formaggio feta
  • 1/4 cup aneto fresco tritato
  • 2 tbsp menta fresca tritata
  • 1/4 cup prezzemolo fresco tritato
  • 2 tbsp origano fresco tritato
  • 1/2 cup olio d'oliva
  • 1 medium sized succo di limone
  • 1 medium sized scorza di limone
  • 1/2-1 1/2 teaspoons sale kosher
  • 1/2-1 teaspoon pepe nero

Method
 

Istruzioni
  1. Cuocere il farro secondo le indicazioni sulla confezione. Mettere in una ciotola di dimensioni medie.
  2. In una grande ciotola mescolare insieme rucola, cetriolo, cipollotti, cipolla rossa, pomodorini, feta, aneto, menta, prezzemolo e origano. NOTA: Se prevedi di utilizzare l'insalata per avanzi, mescola la rucola in insalate individuali prima di servire. La rucola con condimento non si conserva bene.
  3. In una ciotola piccola, mescolare insieme olio d'oliva, succo di limone, scorza di limone, 1/2 cucchiaino di sale kosher e 1/2 cucchiaino di pepe nero. Versare sopra il farro caldo e mescolare bene. Assaggia e aggiungi sale o pepe a piacere, se necessario.
  4. Versare il farro e la vinaigrette nella ciotola con le verdure e mescolare bene. Di nuovo, assaggia e se necessario, aggiungere più sale e pepe.