Tritate finemente la cipolla, tagliate a cubetti la feta.

Fate cuocere le lenticchie come indicato sulla confezione, salatele solo a cottura ultimata.

Mettete la feta in una ciotola capiente conditela con la cipolla tritata, una parte della rucola, olio EVO e pepe e lasciate marinare 20 minuti.

Scolate le lenticchie e lasciatele raffreddare.

Tagliate a metà i pomodorini.

Mescolate le lenticchie con i pomodorini, la rucola e la feta marinata con le cipolle.

Decorate con altra rucola e servite.