Prima di tutto affette le verdure sottili, nel senso lungo, grigliatele ad alta temperatura pochi minuti per parte, se volete vedete tutto il procedimento passo passo guardate l’articolo Melanzane grigliate. Nel frattempo cuocete l’orzo in acqua bollente e sale, cuocete perfettamente al dente. Tagliate le verdure grigliate in pezzi e insaporite con un pizzico di sale. Tagliate i pomodorini a metà insaporite con sale. Scolate l’orzo, ponetelo subito in una ciotola fredda, aggiungete un filo d’olio. Infine aggiungete tutte le verdure:

Aggiungete basilico fresco, un altro filo d’olio se gradite e se necessario un pizzico di sale. Fate raffreddare in frigo per 20 minuti circa, girando ogni tanto. Prima di servire, lasciate a temperatura ambiente 10 minuti , girate e aggiungete basilico fresco. Ecco pronta L’Insalata di Orzo