Cuoci la pasta: Fai bollire 8 once di pasta corta in una grande pentola di acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione. Scola e sciacqua sotto acqua fredda per 15 secondi per fermare la cottura e mantenerla compatta.

Prepara il condimento: In una ciotola, sbatti insieme ½ tazza di maionese vegetale, ½ tazza di yogurt greco, 2 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaino di scorza di limone, 1 cucchiaio di sciroppo d'acero, ¾ cucchiaino di sale e ⅛ cucchiaino di pepe nero. Metti da parte.

Assembla l'insalata: In una grande ciotola, aggiungi la pasta cotta, 1 canna di fagioli bianchi (scolati), 2 tazze di peperone rosso, 1 tazza di cetriolo, 1 scalogno, 1 gambo di sedano, ½ tazza di cetriolini, 3 cucchiai di aneto (tutti tritati), ½ tazza di mais e ½ tazza di olive denocciolate. Versa il condimento e mescola bene fino a quando tutto è ricoperto. Assaggia e regola la stagione con più maionese, sale o succo di limone se necessario.

Servi o conserva: Servi o copri e metti in frigo per un massimo di 3 giorni.