Lavate le patate e mettetele con tutta la buccia in una pentola. Copritele di acqua e portatele sul fuoco. Lasciatele cuocere per trenta minuti dal momento dell’ebollizione.

Scolatele, fatele intiepidire, poi sbucciatele e tagliatele a tocchetti. Raccogliete i tocchetti di patate in una capiente ciotola. Pulite il prezzemolo con della carta da cucina inumidita e tritatelo.

Tritate anche le acciughe e i capperi. Aggiungete tutto alle patate, insieme alle foglie di basilico spezzettate con le mani. Unite tre cucchiai di olio extra vergine di oliva, l’aceto di vino bianco, un po’ di origano e un pizzico di sale. Mescolate a fondo e lasciate riposare la vostra insalata di patate agli aromi per almeno mezz’ora perché si insaporisca, prima di servirla.