Lessate le patate in acqua salata fino a che non risultano morbide e cotte internamente, in alternativa potete cuocerle al vapore o al microonde. Potete decidere di pelarle prima della cottura oppure successivamente. Se siete di fretta il trucchetto è quello di pelarle e tagliarle già a rondelle, dopodiché lessarle: i tempi di cottura si riducono notevolmente ma dovrete stare molto attenti alla cottura per evitare che si sfaldino.

Quindi, scolate le patate, pelatele e lasciatele raffreddare. Tagliatele a fette o dadini, se preferite. In una ciotola conditele con olio di oliva, sale e origano. Mescolate per insaporire.

Lavate il cetriolo senza pelarlo ma, se preferite, potete eliminare la buccia esterna con un pelapatate. Affettatelo ricavandole fette abbastanza sottili. Affettate anche la cipolla rossa.

Lavate i pomodorini e tagliateli in due parti. Tagliate la feta a cubetti. Aggiungete alle patate lesse i cetrioli, la cipolla e le olive nere. Unite anche la feta e i pomodorini. Condite con olio, sale, origano e menta fresca. Mescolate e fate insaporire prima di gustarla.