Go Back
Insalata di patate e fagiolini
sophia

Insalata di patate e fagiolini

Un incrocio tra un'insalata di fagiolini e un'insalata di patate, questo è il mio piatto preferito per l'estate, profumato con basilico fresco e condito con tanto olio d'oliva piccantino. Preparalo in grandi quantità, perché ha tutto quello che rende perfetto un contorno estivo.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 4 persone
Course: contorno
Cuisine: Italiana
Ingredients Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 500 grammi fagiolini
  • 500 grammi patate
  • 2 cucchiai olive taggiasche
  • 6 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 1 manciata foglie di basilico fresco
  • Sale
  • Pepe nero appena macinato

Method
 

Instructions
  1. Pulite i fagiolini staccando con le estremità. Sciacquateli e sbollentateli per circa 15 minuti in una pentola di acqua bollente salata. Scolateli quando sono ben cotti e passateli sotto l’acqua fredda: questo ne fermerà la cottura e manterrà un colore verde brillante.
  2. Lavate le patate sotto l’acqua corrente per togliere ogni eventuale residuo di terra. Mettetele in una pentola e copritele di acqua. Cuocete le patate a fuoco medio fino a che non riuscirete a trapassarle facilmente con la punta di un coltello.
  3. Quando le patate sono cotte, scolatele, passatele rapidamente sotto l’acqua fredda e sbucciatele subito.
  4. Spezzettatele e raccoglietele in una ciotola con i fagiolini. Conditele immediatamente, finché sono calde, con le olive, l’olio extra vergine di oliva e il basilico. Assaggiatele e regolatele di sale e pepe.
  5. Mescolate bene, e non preoccupatevi se le patate si ammaccheranno un po’, questo non farà altro che aiutare il condimento nell’insaporire le patate.
  6. Lasciate riposare le patate e i fagiolini per almeno mezz’ora, dando il tempo agli ingredienti del condimento di legarsi, e poi servite l’insalata tiepida o fredda, come contorno.