Mentre l'acqua bolle, prepara tutte le tue verdure per risparmiare tempo. Pela e taglia il cetriolo a cubetti di 1/2 pollice, dividi i pomodorini a metà, sminuzza la cipolla rossa in pezzi fini di 1/8 di pollice, e taglia il peperone arancione in pezzi simili. Denocciola e affetta le olive kalamata in rondelle di 1/4 di pollice. Trita il prezzemolo fresco e metti da parte.

Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata e aggiungi la pasta orzo. Cuocila secondo le indicazioni della confezione più 1 minuto - questo ti garantirà una consistenza al dente. Una volta cotta, scola la pasta e risciacquala brevemente sotto acqua fredda per fermare la cottura e rimuovere l'eccesso di amido.

In una grande ciotola, sbatti insieme l'aceto di vino rosso, il succo di limone fresco, l'olio d'oliva, la polvere d'aglio, l'origano, il sale e la salamoia di olive. Lascialo riposare per un momento dopo aver sbattuto così che le erbe secche possano idratarsi e rilasciare i loro sapori.

Aggiungi l'orzo caldo direttamente al condimento insieme a cetrioli, pomodorini e peperone. Il calore della pasta aiuta ad assorbire il condimento. Mescola tutto delicatamente ma a fondo, assicurandoti che ogni pezzo di pasta sia ricoperto dalla vinaigrette. Lascialo riposare per 5-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Poco prima di servire, aggiungi delicatamente il formaggio feta sbriciolato e il prezzemolo fresco. Aspetta fino all'ultimo momento per aggiungere la feta perché è delicata e può rompersi troppo se mescolata prima.