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Involtini di melanzane alla siciliana
sophia

Involtini di melanzane "alla siciliana": ricetta originale passo passo

Gli involtini di melanzane "alla siciliana" sono un Antipasto super goloso; melanzane a Fette prima Fritte e poi Farcite con un morbido ripieno di pangrattato. Una volta pronti, gli involtini di melanzane vengono ricoperti con Sugo di pomodoro e formaggio grattugiato ripassate in Forno. ll Ripieno è lo stesso che si usa per gli Involtini di Carne: soffritto di Cipolla insaporito con Uva passa, Pinoli e Pomodoro al quale si aggiunge Mollica di pane e Formaggio. Per rendere il tutto ancora più Goloso è possibile aggiungere un pezzetto di formaggio semi-stagionato all'interno dell'involtino. Insomma, una ricetta non proprio Veloce ma di certo Buonissima!
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 20 Involtini
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredients
  • 3 melanzane (grandi) Melanzane
  • olio d’oliva Olio d’oliva
  • 1 cipolla piccola (bianca o rossa) Cipolla piccola
  • 1 cucchiaio Uva passa
  • 1 cucchiaio Pinoli
  • 6 pomodori piccadilly Pomodori piccadilly
  • 6 fette Pancarrè
  • 50 gr Formaggio grattugiato
  • 20 pezzetti Provola (o scamorza)
  • 200 ml Sugo di pomodoro
  • pecorino grattugiato Pecorino grattugiato
  • basilico Basilico
  • sale e pepe Sale e pepe

Method
 

Instructions
  1. Lava le melanzane, elimina le estremità e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza. Asciuga bene ogni fetta con carta da cucina.
  2. Friggi le fette in abbondante olio d’oliva caldo fino a quando saranno dorate da entrambi i lati. Scola su carta assorbente e lascia intiepidire.
  3. Prepara il ripieno: in una padella soffriggi la cipolla tritata con un filo d’olio finché sarà morbida e traslucida.
  4. Aggiungi i pomodori piccadilly tagliati a pezzetti, uva passa e pinoli. Lascia insaporire, mescolando, fino a ottenere un composto profumato e leggermente ristretto.
  5. Sbriciola le fette di pancarrè e uniscile al mix, aggiungendo il formaggio grattugiato. Mescola fino a ottenere un ripieno umido e compatto. Regola di sale e pepe.
  6. Adagia una fetta di melanzana su un piano, poni una cucchiaiata di ripieno all’estremità, aggiungi un pezzetto di provola (o scamorza) al centro e arrotola formando l’involtino.
  7. Disponi tutti gli involtini uno accanto all’altro in una teglia leggermente unta.
  8. Copri con il sugo di pomodoro, aggiungi una generosa spolverata di pecorino grattugiato e qualche foglia di basilico fresco.
  9. Inforna fino a quando il formaggio è fuso, la superficie è gratinata e senti il profumo intenso che si sprigiona appena apri il forno.
  10. Sforna e lascia intiepidire pochi minuti prima di servire, così gli involtini restano compatti e ancora filanti al morso.

Notes

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