Prepara il riso: Risciacqua il riso finché l’acqua non è limpida, poi cuocilo seguendo le indicazioni della confezione (meglio se con la rice cooker). Mentre è ancora caldo, aggiungi l'aceto di riso, lo zucchero e il sale. Amalgama con i semi di sesamo. Raffredda per almeno 3 ore (meglio se in frigorifero per tutta la notte).

Salsa Tamari agli Agrumi: In una piccola ciotola, unisci il succo d'arancia, il succo di limone, il coriandolo e le parti verdi dei cipollotti. Aggiungi il tamari a piacere.

Farcia di Granchio: Unisci la polpa di granchio, la maionese giapponese, la sriracha, l'olio di sesamo, i serrano tritati, l'aceto di riso e le parti bianche e verdi dei cipollotti in una ciotola. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Torta Sushi Bundt: Spruzza bene la teglia Bundt con spray d'olio. Distribuisci metà del riso sul fondo della teglia. Aggiungi il cetriolo affettato, la farcia di granchio e le fette di avocado. Copri con il restante riso, premendo bene per formare i vari strati. Metti un piatto sopra la teglia e rovescia il tutto. Picchietta leggermente sopra la teglia finché la torta non si stacca.

Decora e Servi: Cospargi la torta con nori sbriciolato, shichimi togarashi, fettine di serrano e, se desideri, una generosa colata di maionese giapponese e sriracha. La salsa tamari agli agrumi può essere servita a parte o sopra la fetta già tagliata.