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Melanzane a barchetta ripiene

Melanzane a barchetta ripiene - Secondo piatto con prosciutto cotto

Le MELANZANE A BARCHETTA con prosciutto cotto, sono un secondo piatto gustoso e saporito. Una variante della classica ricetta Napoletana, che non prevede l'utilizzo di nessun salume, ma che invece ha nel ripieno le olive nere e le alici. Una ricetta facilissima, ricca di gusto e perfetta per cene in famiglia o con amici.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 pezzi
Course: Secondi Piatti
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 2 unità Melanzane ovali nere
  • 8 unità Pomodorini
  • 1 cucchiaio Capperi (dissalati)
  • 1 unità Cipolla
  • q.b. unità olio di oliva
  • 80 g Prosciutto cotto
  • 4 cucchiai Grana padano (o Parmigiano, grattugiato)
  • 3 cucchiai Pangrattato
  • 60 g Scamorza (provola)
  • q.b. unità Sale
  • q.b. unità Basilico

Equipment

  • teglia da forno
  • Padella antiaderente

Method
 

Instructions
  1. Preparare le MELANZANE A BARCHETTA è molto semplice. Per prima cosa, lavate le melanzane e dopo tagliatele a metà, nel senso della lunghezza.
  2. Incidete, con l'aiuto di una lama di un coltello, il perimetro della polpa interna e poi con le dita, staccatela. Dovrete ottenere 4 barchette di melanzane.
  3. Adagiate, su una leccarda con della carta forno, le melanzane svuotate. Salatele leggermente e dopo bagnatele con un filo di olio di oliva. Fate cuocere le melanzane in forno a 200° per 10 minuti.
  4. Nel frattempo, tagliate la polpa a pezzettini piccoli e fatela soffriggere, in una padella, con un filo abbondante di olio di oliva e la cipolla tritata. Salate e dopo unite anche i pomodorini a metà e i capperi. Fate cuocere il ripieno delle MELANZANE A BARCHETTA per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto.
  5. Quando la polpa si è ammorbidita, spegnete il fuoco e aggiungete il prosciutto cotto e la provola tritati.
  6. Riempite con il composto le MELANZANE A BARCHETTA Al termine, completate cospargendo sulla superficie: il formaggio grattugiato, il pangrattato e qualche fogliolina di basilico.
  7. Insaporite con un filo di olio di oliva e trasferite le MELANZANE A BARCHETTA di nuovo in forno caldo e fatele gratinare sempre a 200° circa per 10 -15 minuti. Devono diventare dorate e croccanti in superficie. Sfornate e servite.