Inizia lavando bene le melanzane: scegli quelle fresche, sode e senza ammaccature. Tagliale a metà nel senso della lunghezza e, usando un coltello piccolo e affilato, pratica delle incisioni a griglia sulla polpa, senza arrivare alla buccia. In questo modo si insaporiranno meglio e cuoceranno quasi caramellate.

Sistema le melanzane in una teglia rivestita di carta forno, disponile con la parte tagliata verso l’alto. Condisci con un filo generoso di olio extravergine d'oliva, una presa di sale e abbondante origano, lasciando che il profumo ti avvolga già da subito. Presta attenzione a massaggiare il condimento nelle incisioni, così ogni boccone sarà pieno di sapore.

Taglia i pomodorini a metà oppure a quarti se sono più grandi, e distribuiscili sopra le melanzane, facendoli entrare anche nei tagli. In questo modo, durante la cottura, il loro succo renderà la polpa ancora più morbida e saporita.

Inforna le melanzane già condite. Sentirai lo sfrigolio dei pomodorini che rilasciano il loro succo e la pelle delle melanzane che si abbronza. Fai attenzione: la superficie dovrà risultare leggermente dorata e il profumo ti avviserà che sono pronte.

Una volta sfornate, aggiungi abbondante basilico fresco a foglie grandi spezzettate con le mani. Servile subito se ami il contrasto tra la morbidezza delle melanzane e la freschezza delle erbe aromatiche, oppure falle intiepidire: spesso sono ancora più gustose.