Inizia portando a bollore una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta corta: rotini o fusilli assorbono bene il condimento e restano invitanti anche una volta freddi. Scolala al dente e mettila subito sotto l’acqua fredda per fermare la cottura; in questo modo rimarrà compatta e non scotta.

Mentre la pasta raffredda, prepara il condimento: in una ciotola unisci l’olio d’oliva, l’aceto di mele, lo zucchero, l’aglio in polvere, le erbe italiane, sale e pepe. Sbatti energicamente con una forchetta o una frusta finché non si emulsionano bene, formando una vinaigrette leggermente densa e profumata.

Taglia il salame a cubetti regolari: non troppo piccoli, così avrai una bella consistenza e ogni boccone saprà davvero di salame. Affetta la cipolla rossa molto fine, taglia i pomodorini a metà, il cetriolo e il peperone a dadini, e le olive Kalamata semplicemente a metà.

Riunisci la pasta fredda in una ciotola capiente. Aggiungi tutti gli ingredienti preparati: salame cubettato, pomodorini, cetriolo, peperone, mozzarella, olive e cipolla rossa. Mescola delicatamente per non rompere la pasta o la mozzarella.

Versa la vinaigrette sull’insalata e condisci bene, assicurandoti che ogni ingrediente sia leggermente ricoperto ma non inzuppato. Aggiungi il prezzemolo fresco tritato per un tocco erbaceo e una spolverata finale di pepe se ti piace.

Lascia riposare l’insalata di pasta italiana con salame per almeno trenta minuti in frigo: questo passaggio permette ai sapori di amalgamarsi e alla pasta di assorbire tutti i profumi.

Poco prima di servire, dai un’ultima mescolata e regola di sale e pepe se serve. L’insalata è pronta: coloratissima, ricca, piena di gusto.