Ingredients
Equipment
Method
Instructions
- Prepara le verdure. Grattugia una zucchina e una carota in un canovaccio pulito. Aggiungi un pizzico di sale e lascia riposare 10–15 minuti: rilasceranno l’acqua in eccesso.
- Strizza bene. Trascorso il tempo, strizza il canovaccio con forza fino a eliminare tutta l’acqua di vegetazione. Questo passaggio è fondamentale per avere polpette compatte.
- Prepara l’impasto. Metti le verdure strizzate in una ciotola. Aggiungi le uova sbattute, l’aglio grattugiato, il formaggio affumicato grattugiato (o a dadini piccoli), sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Forma le polpette. Con le mani leggermente umide, preleva piccole porzioni di impasto e forma delle polpette tonde. Se vuoi, puoi inserirci al centro un cubetto di formaggio per un cuore filante.
- Cottura al forno. Ungi leggermente uno stampo da muffin o una teglia, disponi le polpette e spennellale con poco olio. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti, finché diventano dorate.
- In alternativa: friggile in padella con poco olio caldo, rigirandole su tutti i lati per una doratura uniforme.
- Servi. Sforna e lascia intiepidire qualche minuto. Servi le polpette calde, magari accompagnate con una salsa allo yogurt o una semplice insalata.
- Puoi arricchire l’impasto con pangrattato integrale se lo vuoi più consistente.
- Se ami i gusti freschi, prova a insaporire con menta o basilico.
- Per una versione light, usa formaggio light o ricotta al posto della scamorza.