Porta a bollore il brodo: Versa il brodo vegetale o di pollo in una casseruola media e porta a ebollizione a fuoco medio-alto. Sentirai un profumo già invitante.

Cuoci l’orzo nella base profumata: Quando il brodo bolle, aggiungi l’orzo e abbassa il fuoco mantenendo una leggera ebollizione. Mescola ogni tanto, cuoci secondo le indicazioni sulla confezione (di solito 8-10 minuti) fino a consistenza al dente.

Scola eventuale liquido in eccesso: Se dopo la cottura rimane ancora un po’ di brodo, eliminane l’eccesso con il colino. Tieni l’orzo da parte.

Sciogli il burro e prepara la base: In una padella ampia, fai sciogliere il burro a fuoco medio finché non inizia a fare una leggera schiuma.

Profuma con l’aglio: Aggiungi l’aglio tritato al burro e lascia soffriggere 1-2 minuti, mescolando sempre.

Aggiungi scorza e succo di limone: Grattugia direttamente nella padella la scorza di limone e spremi il succo; mescola subito.

Incorpora l’orzo nella padella: Trasferisci l’orzo cotto nel mix di limone e burro. Gira bene con la spatola.

Termina con parmigiano e prezzemolo: Fuori dal fuoco, aggiungi il parmigiano grattugiato e il prezzemolo fresco. Mescola con delicatezza.

Aggiusta di sale e pepe: Assaggia e regola di sale e pepe fresco secondo il tuo gusto.

Servi subito: Porta in tavola ben caldo, guarnito con altro prezzemolo e, se vuoi, fettine fresche di limone.