Per preparare il pan di mele lavate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a pezzetti senza eliminare la buccia.

Mettete le mele nel mixer e iniziate a frullarle insieme all'olio e alle uova.

Aggiungete lo zucchero, il sale, la scorza grattugiata di limone e il lievito.

Unite infine una parte di farina (quella che riesce a contenere il mixer) poi trasferite l'impasto in una ciotola capiente, unite la farina avanzata e mescolate con una frusta a mano.

Imburrate e rivestite con carta da forno uno stampo per plumcake da 25 cm.

Versateci l'impasto e cuocete in forno statico a 180° per circa 55 minuti. I tempi di cottura sono indicativi e dipendono dal vostro forno quindi, trascorsi 40 minuti, vi consiglio di controllare la cottura e prima di sfornare il pan di mele, verificarla con uno stecchino che dovrà uscire perfettamente asciutto.

Sfornate il pan di mele e cospargete la superficie con zucchero a velo.

Servite il pan di mele da solo o con la vostra marmellata preferita.