Per prima cosa sciogliete nel latte appena tiepido il lievito di birra con un cucchiaino di zucchero. Mescolare e lasciare agire circa 10 minuti.

Nella ciotola della planetaria (o in una ciotola capiente se fate l'impasto a mano) versate le due farine, il pizzico di sale e mescolare.

Aggiungere l'uovo, il latte con il lievito sciolto ed iniziare ad impastare con il gancio. A questo punto aggiungere il burro morbido e continuare ad impastare fino ad avere un composto liscio ed omogeneo.

Infine unire le gocce di cioccolato ancora congelate o comunque tenute qualche ora in frigorifero. Estraete l'impasto dalla ciotola e amalgamate velocemente con le mani, se necessario aiutatevi con un po' di farina.

Fate lievitare l'impasto coperto con un panno di cotone, nel forno spento con la lampadina accesa, per circa 2 ore fino al raddoppio.

Successivamente dividete l'impasto in piccoli panetti da circa 40 g l'uno.

Arrotondare con le mani i panetti. Se volete potete anche ripassarli in altre gocce di cioccolato.

Poi disponeteli via via su una teglia foderata con carta forno e lasciare lievitare ancora una trentina di minuti.

Nel frattempo scaldare il forno a 180°C. Una volta a temperatura, spennellate i panini con il latte e un po di zucchero e infornate per una ventina di minuti, il tempo dipende dal forno.

Appena sfornati lasciateli raffreddare su una gratella. Dopodiché si conservano meglio se chiusi ermeticamente. Buon appetito!