Porta a bollore una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta secondo le indicazioni, lasciandola al dente. Prima di scolarla, metti da parte un po’ di acqua di cottura.

Nel frattempo, scalda l’olio extravergine in una padella ampia, aggiungi la cipolla tritata e l’aglio: lascia soffriggere finché tutta la cucina non profuma intensamente e la cipolla non appare traslucida.

Unisci il manzo macinato, sgranandolo bene mentre cuoce. Lascia rosolare finché la carne non prende un aspetto ben dorato e uniforme. Aggiusta con sale, pepe e le erbe aromatiche secche.

Abbassa la fiamma e versa la panna da cucina, mescolando finché non diventa una crema in cui la carne è immersa. Allunga la salsa poco a poco con l’acqua di cottura della pasta fino a ottenere la consistenza desiderata. Infine, aggiungi il parmigiano grattugiato e lascialo sciogliere finché il sugo non diventa ancora più ricco.

Versa la pasta scolata direttamente in padella, saltala nel condimento affinché ogni rigatone sia perfettamente avvolto dalla crema.

Servi il piatto ancora caldo, magari con un’ulteriore spolverata di parmigiano o un tocco di prezzemolo fresco per finire.