Lavate i pomodori e metteteli in acqua bollente per agevolare la spellatura.

Lavate e tagliate i peperoni a listarelle, puliteli dai semi e fateli scolare.

In una padella capiente tagliate le cipolle e fatele rosolare con dell’olio, appena questa sarà appassita aggiungete i peperoni e fate cuocere per 10 minuti.

Trascorso questo tempo aggiungete i pomodori, il basilico, il sale ed il pepe.

Coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 1 ora girando di tanto in tanto.

Se occorre aggiungere qualche mestolo di acqua calda . Versate in un piatto da portata e servite anche freddo.