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Peperoni in padella con pangrattato, capperi e olive
sophia

Peperoni in padella con pangrattato, capperi e olive

I peperoni in padella sono un contorno gustoso e saporito a base di peperoni a listerelle, aglio, olio, olive nere e capperi dissalati. Cosparsi con la muddica atturrata, ovvero con il pangrattato tostato, per una nota piacevolmente fragrante, sono perfetti da portare in tavola in accompagnamento al secondo preferito.
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Cook Time 35 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 persone
Course: Contorni
Cuisine: Italia
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredienti
  • 5 pezzi Peperoni gialli e rossi
  • 100 gr Olive nere
  • 50 gr Capperi dissalati
  • 2 spicchi Aglio
  • q.b. Prezzemolo
  • q.b. Sale
  • q.b. Olio extravergine di oliva
  • 60 gr Pangrattato
  • 1 spicchio Aglio
  • q.b. Olio extravergine di oliva
  • q.b. Sale

Equipment

  • tegame
  • Padella antiaderente

Method
 

Istruzioni
  1. Per preparare i peperoni in padella, monda per prima cosa i peperoni gialli e rossi: privali delle calotte, elimina i semi e i filamenti bianchi interni e riducili a listerelle (1).
  2. Lascia dorare in un tegame capiente gli spicchi d'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva (2).
  3. Aggiungi quindi al soffritto i peperoni (3).
  4. Unisci le olive nere (4) e i capperi dissalati.
  5. Aggiusta di sale (5), mescola con cura, copri con un coperchio e lascia cuocere su fiamma medio-bassa per circa 10 minuti.
  6. Nel frattempo, prepara la muddica atturrata: scalda in una padella antiaderente un filo d'olio con lo spicchio d'aglio (6).
  7. Versa il pangrattato (7), aggiusta di sale e fai tostare sul fuoco: al termine dovrà assumere un bel colorito dorato.
  8. Quando i peperoni saranno morbidi, spegni la fiamma, rimuovi l'aglio e cospargi con il pangrattato tostato (8).
  9. Amalgama brevemente il tutto, quindi profuma con qualche fogliolina di prezzemolo fresco (9).
  10. Trasferisci i peperoni in padella su un piatto da portata (10), porta in tavola e servi.