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Pesto alla genovese
sophia

Pesto alla Genovese (Classic Basil Pesto)

Il pesto alla Genovese è una salsa fresca e saporita che celebra l'estate con il suo gusto vibrante. Realizzato con basilico fresco, aglio, pinoli e olio d'oliva di alta qualità, questa salsa versatile può essere utilizzata in vari piatti come pasta, panini e salse per intingere.
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Prep Time 10 minutes
Total Time 10 minutes
Servings: 2 servings
Course: Sauce
Cuisine: Italian
Calories: 115
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 2 cups foglie di basilico fresco, compresse lavate e asciugate completamente
  • 3 tablespoons pinoli leggermente tostati per un sapore migliore
  • 2 small cloves aglio freschamente pelati
  • 1/2 cup olio extravergine d'oliva di alta qualità, spremuto a freddo
  • 1/2 cup Parmigiano-Reggiano frescamente grattugiato
  • 2 tablespoons Pecorino Romano aggiunge un tocco salato
  • a pinch sale marino regolare a piacere

Equipment

  • Food processor

Method
 

Instructions
  1. Tosta i pinoli in una padella asciutta a fuoco medio-basso fino a quando non sono dorati e profumati.
  2. Lava e asciuga completamente le foglie di basilico.
  3. In un frullatore, unisci l'aglio, i pinoli tostati e un pizzico di sale. Frulla fino a formare una pasta grossolana.
  4. Aggiungi le foglie di basilico al frullatore e frulla in brevi scatti senza frullare completamente.
  5. Con il frullatore in funzione a bassa velocità, versa lentamente l'olio d'oliva fino a formare un composto coeso.
  6. Trasferisci in una ciotola e incorpora a mano i formaggi grattugiati.
  7. Assaggia e aggiusta di sale se necessario.