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Pesto di rucola al limone

Pesto di Rucola al Limone

Questo pesto di rucola con limone è una deliziosa variazione sulla classica pesto alla genovese con basilico. La combinazione di rucola piccante e limone fresco crea un pesto leggero e estivo che puoi preparare in pochi minuti e servire con qualsiasi piatto.
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Prep Time 5 minutes
Total Time 5 minutes
Servings: 4
Course: Salse e Dips
Cuisine: Italiano
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti
  • 50 grammi rucola
  • 2 cucchiai succo di limone fresco
  • 1 cucchiaino scorza di limone
  • 1 spicchio aglio
  • 35 grammi pinoli
  • 50 grammi parmigiano
  • 80 ml olio extravergine di oliva
  • ½ cucchiaino sale

Equipment

  • Frullatore

Method
 

Istruzioni
  1. Metti la rucola, la scorza di limone, il succo di limone, l'aglio, il parmigiano, i pinoli, il sale e metà dell'olio d'oliva in un frullatore o mixer. Frulla un paio di volte fino a che tutti gli ingredienti non siano tritati finemente.
  2. Aggiungi lentamente il resto dell'olio d'oliva e continua a frullare o mescola a bassa velocità fino a che tutto sia ben amalgamato in una salsa di pesto liscia.

Notes

Questo pesto è ottimo con la pasta, come spalmatura su crostini, con pollo grigliato o insieme a verdure arrosto.