Pesto di rucola facile e veloce

Pesto di rucola facile e veloce

Pesto di rucola è una della varianti del famoso pesto alla genovese con basilico. Si tratta di un condimento fresco a base di rucola, olio extravergine di oliva, aglio e formaggi.

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Prep Time 10

Total Time 10

Servings: 4

Cuisine: Italiana

Ingredients Equipment Method

Ingredients

150 g rucola (lavata e asciugata)
50 g parmigiano
30 g pecorino
60 g mandorle pelate (e pinoli)
1 spicchio aglio
q.b. sale
200 g olio extravergine d'oliva

Equipment

Mixer

Method

Instructions

Fare il pesto di rucola è questione di pochi minuti. Inizia con le mandorle (e/o pinoli), l’aglio e un pizzico di sale. Sminuzza fino a ottenere una granella grossolana. Aggiungi la rucola e frulla alternando l'olio fino a ottenere una crema densa. Infine, incorpora parmigiano e pecorino grattugiati, regolando di sale e aggiungendo altro olio se necessario.