Tosta i pinoli in una padella asciutta a fuoco medio per 2-3 minuti, mescolando frequentemente, fino a doratura e profumo. Trasferiscili in un piatto e lascia raffreddare leggermente.

In un frullatore, unisci le foglie di tarassaco, il basilico se lo usi, l'aglio, i pinoli tostati e il Parmigiano. Frulla più volte fino a ottenere un composto finemente tritato.

Con il frullatore in funzione, versa gradualmente l'olio d'oliva e il succo di limone. Frulla fino a ottenere un composto liscio, raschiando i lati se necessario.

Condire con sale e pepe. Frulla per amalgamare, poi assaggia e aggiusta il condimento o il succo di limone a piacere.

Trasferire il pesto in un barattolo o in una ciotola. Usa immediatamente o conserva in frigorifero, coperto, per un massimo di una settimana.