Infarinate bene i petti di pollo. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.

Mettete a scaldare in una padella abbastanza grande un pochino di olio extravergine di oliva col ‘aglio tagliato a metà e fate insaporire per qualche secondo.

Mettete a cuocere i pomodorini, le olive e i capperi.

Fate cuocere per qualche minuto poi mettete i petti di pollo infarinati, i pinoli e fateli rosolare bene da tutte e due le parti.

Salate e pepate, sfumate con un pochino di vino bianco e continuate la cottura ancora per una decina di minuti fino a che i petti di pollo alla mediterranea saranno cotti.

Potete non mettere il pepe e se volete potete aggiungere anche un pochino di origano. Potete sfumare anche con un pochino di succo di limone. Potete mettere le olive nere se non trovate le taggiasche. Potete invece di infarinare utilizzare la maizena. Invece dei pomodorini potete utilizzare la passata di pomodoro anche se diventerebbero molto più simili alla carne alla pizzaiola.

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