Pollo alla umbra

sophia

Pollo alla umbra: un piatto tradizionale saporito con pollo, pomodori e aromi mediterranei.

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Prep Time 20

Cook Time 1 10

Total Time 1 30

Servings: 6 porzioni

Course: piatti principali

Cuisine: Umbra

Calories: 380

600 g Cosce di pollo La parte più succosa e saporita, perfetta per gli stufati.
600 g Sovracosce di pollo Carne tenera che si insaporisce nella salsa.
600 g Pomodori pelati Base densa e dolce del sugo; meglio se frullati per una consistenza più fine.
2 spicchi Aglio Dona un profumo irresistibile e tipico dell’Umbria.
2 rametti Rosmarino fresco Aroma profondo, caratteristico di questa ricetta tradizionale.
da mezzo limone Succo di limone Una nota finale che bilancia la sapidità e rinfresca il piatto.
2 filetti Acciughe sotto sale Rende il fondo gustoso e sostiene i sapori senza prevalere.
2 cucchiai Capperi dissalati Aggiungono un tocco mediterraneo, vivacizzando la salsa.
quanto basta Olio extravergine di oliva Lega i sapori e avvolge la carne in cottura.
quanto basta Sale fino Per regolare la sapidità: meglio aggiungerlo poco alla volta.
quanto basta Pepe nero macinato Un pizzico di piccantezza e profumo in più.

Instructions

Scaldare un filo d'olio extravergine di oliva in una casseruola ampia. Aggiungere le cosce e le sovracosce di pollo, lasciandole dorare uniformemente su tutti i lati a fuoco moderato per circa 10 minuti.
Preparare un trito grossolano di aglio e aghi di rosmarino. Unirli al pollo ben rosolato nella casseruola e far insaporire. Condire con sale e pepe.
Unire le acciughe dissalate e tagliate a pezzetti, i capperi e i pomodori pelati frullati. Mescolare bene, coprire parzialmente e cuocere a fuoco medio-basso per circa 60 minuti, aggiungendo acqua calda se necessario per mantenere la salsa morbida.
Quando la carne risulta tenera e il sugo ristretto, insaporire con il succo di mezzo limone. Amalgamare bene e regolare eventualmente di sale prima di servire caldo.