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Polpette di melanzane
sophia

Polpette di melanzane

Le polpette di melanzane sono un piatto vegetariano versatile e gustoso, perfetto come antipasto, secondo piatto o finger food. Croccanti fuori e morbide dentro, racchiudono tutto il sapore mediterraneo delle melanzane, arricchito da erbe aromatiche e formaggio.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 persone
Course: Secondi Piatti
Cuisine: Italiana
Ingredients Method

Ingredients
  

Ingredienti
  • 2 Melanzane (circa 700 g) Melanzane
  • 100 g Pangrattato più, se necessario
  • 50 g Parmigiano Reggiano grattugiato o Pecorino grattugiato
  • 1 Uovo Uovo
  • 1 spicchio Aglio opzionale
  • Q.b. Prezzemolo fresco tritato circa 2 cucchiai
  • Q.b. Sale
  • Q.b. Pepe
  • Q.b. Olio extravergine d'oliva per spennellare o friggere
  • Q.b. Olio per frittura se le preferite fritte

Method
 

Istruzioni
  1. Lavate e tagliate le melanzane a cubetti. Cuocetele in acqua bollente salata per 10 minuti, o finché saranno morbide.
  2. Scolatele e strizzatele bene per eliminare l'acqua in eccesso, quindi schiacciatele con una forchetta o frullatele leggermente fino a ottenere una purea.
  3. In una ciotola capiente, unite la purea di melanzane, il pangrattato, il formaggio grattugiato, l'uovo, l'aglio tritato (se lo usate) e il prezzemolo. Aggiungete sale e pepe a piacere.
  4. Mescolate bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Se l'impasto risulta troppo morbido, aggiungete altro pangrattato.
  5. Con le mani, formate delle piccole polpette. Potete farle rotonde o leggermente schiacciate, a secondo delle vostre preferenze.
  6. Al forno: Disponete le polpette su una teglia rivestita di carta da forno e spennellatele leggermente con olio extravergine d'oliva. Cuocete in forno preriscaldato a 200℃ per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando saranno dorate.
  7. Fritte: Riscaldate abbondante olio per friggere in una padella e friggete le polpette fino a quando saranno dorate su tutti i lati. Scolatele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
  8. Le polpette di melanzane sono ottime sia calde che a temperatura ambiente. Potete servirle con una salsa di pomodoro, yogurt o una spruzzata di limone.