Tagliate la 'calotta' ai pomodori, tenedola da parte, dopo averli lavati ed asciugati quindi svuotateli della polpa che raccoglierete nel bicchiere del minipimer; frullatela per pochi secondi per ottenere una salsa fluida.Disponete i pomodori in una pirofila aggiungendo sul loro fondo un pizzico di sale ed un nonnulla di zucchero.

Raccogliete in una ciotola il riso (considerare poco più di un cucchiaio a pomodoro, 1 1/2 se i pomodori sono molto grossi), aggiungete quel tanto di salsa che basta ad ottenere una consistenza cremosa al riso, condite con olio extra vergine di oliva e una spruzzata abbondante di sale mescolando bene per amalgamare il tutto.

Trasferite il composto così ottenuto nei singoli pomodori riempendoli per non più dei 2/3, completate con una foglia di basilico ciascuno e richiudete con le calotte tenute da parte.

Sbucciate e tagliate a tocchetti medi le patate distruendole in modo disordinato fra i pomodori in pirofila; condite con il residuo di salsa con olio evo e sale quindi versatela sui pomodori e le patate; infornare a 180° per circa un'oretta.

Lasciate raffreddare i pomodori con il riso prima di servirli.