Per preparare i pomodori ripieni di tonno iniziate mettendo nel mixer il pane a pezzetti. Unitevi quindi il tonno sgocciolato, le alici, i capperi precedentemente dissalati, il parmigiano e il prezzemolo. Lavate accuratamente i pomodori e tagliate la parte superiore.

Con uno scavino o con un cucchiaino svuotateli della polpa, lasciandone solo circa 3 mm. Eliminate i semi e l’acqua di vegetazione dalla polpa così ricavata, quindi unitela agli altri ingredienti nel mixer.

Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo e non troppo fine. Aggiustate di sale e unitevi l’uovo. Mescolate accuratamente con un cucchiaio, in modo da amalgamare bene il tutto.

Prendete i pomodori e salatene leggermente l’interno, quindi riempiteli con il composto di tonno; copriteli poi con la loro calotta. Ungete leggermente una pirofila e sistematevi i pomodori ripieni, in modo che rimangano dritti e ravvicinati; irrorateli con un filo di olio. Cuoceteli nel forno già caldo a 180° (statico) per 40-50 minuti. Quando i pomodori ripieni saranno dorati e leggermente gonfi estraeteli dal forno e lasciateli raffreddare completamente.

Potete servire i pomodori ripieni di tonno a temperatura ambiente oppure freddi, dopo averli fatti riposare in frigorifero per un paio d’ore.