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Insalata estiva con ceci, zucchine grigliate e feta

Ricetta Insalata Estiva Con Ceci Zucchine Grigliate E Feta

Scopri la Ricetta Insalata Estiva con Ceci Zucchine Grigliate e Feta: un piatto unico saporito e leggero. Include un timing esatto per la cottura delle verdure grigliate. Perfetta come secondi piatti estivi leggeri, pronta in 15 minuti!
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 4 persone
Course: Secondo Piatto
Cuisine: Italiana
Calories: 371
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredienti
  • 480 g ceci precotti (peso sgocciolato)
  • 400 g zucchine medie
  • 150 g formaggio Feta DOP
  • 50 g cipolla rossa di Tropea
  • 40 ml olio extravergine d'oliva
  • 15 ml succo di limone fresco
  • 10 foglie menta fresca
  • 1 g pepe nero macinato
  • 2 g sale marino

Equipment

  • Griglia
  • ciotola
  • mandolina
  • barattolo

Method
 

Istruzioni
  1. Affetta la cipolla finemente e immergila in una ciotola con acqua ghiacciata per 10 minuti.
  2. Lava e asciuga le zucchine, quindi tagliale a rondelle di 3mm utilizzando una mandolina.
  3. Scalda la piastra finché non emette un calore radiante intenso. Griglia le zucchine 2 minuti per lato finché non appaiono striature brune decise.
  4. Disponi le zucchine su un vassoio largo, senza sovrapporle. Lascia raffreddare.
  5. Scola i ceci dal liquido di governo e sciacquali abbondantemente sotto acqua corrente fredda.
  6. Tampona i ceci con un canovaccio pulito fino a quando la superficie risulterà opaca e asciutta.
  7. In un barattolo, agita l'olio, il succo di limone, il sale e il pepe fino a ottenere un liquido opalescente e denso.
  8. Taglia la feta a cubetti o sbriciolala grossolanamente con le mani in una ciotola a parte.
  9. In una ciotola grande, unisci ceci, zucchine fredde, cipolla ben scolata e menta spezzettata a mano.
  10. Versa l'emulsione, aggiungi la feta e mescola con movimenti dal basso verso l'alto fino a lucidare ogni singolo ingrediente.