Cuoci il riso parboiled scegliendo se utilizzare il Bimby o una pentola normale: l’importante è sciacquarlo sotto acqua corrente prima della cottura per eliminare l’amido, poi scolalo bene e lascialo raffreddare completamente. Il riso deve essere freddo prima di unirlo agli altri ingredienti, così resterà sgranato.

Prepara le verdure: lava i pomodori, tagliali a pezzetti dopo aver tolto i semi e mettili in una ciotola grande. Sbuccia e lava le carote, poi riducile in pezzetti regolari che possano dare una bella texture croccante al piatto.

Unisci il mais ben sgocciolato e aggiungi le olive nere tagliate a rondelle e le olive verdi a pezzetti o rondelle, secondo la tua preferenza. Così ogni forchettata avrà un mix perfetto di sapori.

Taglia i wurstel a rondelle abbastanza sottili per distribuirli in modo uniforme in tutta l’insalata di riso. Riduci anche il formaggio a dadini piccoli, meglio se freddo da frigorifero per evitare che si appiccichi.

Se ti piace, affetta sottilmente la cipolla bianca e aggiungila al resto: un piccolo accorgimento può essere inserirla solo poco prima di servire, soprattutto se vuoi un gusto meno pungente.

Aggiungi un bel filo d’olio extravergine d’oliva: lega perfettamente i sapori e regala una lucentezza naturale alla preparazione.

Quando il riso è completamente freddo, aggiungilo nella ciotola con il resto degli ingredienti. Mescola bene dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno, affinché tutto sia perfettamente combinato e colorato.

Copri la ciotola con pellicola o con un coperchio e lascia riposare in frigorifero almeno mezz’ora prima di servire: in questo modo i sapori si amalgameranno e il piatto sarà ancora più gustoso e rinfrescante.