Per la crema: In una pentola mescolate lo zucchero con la fecola e la buccia grattugiata di limone (solo parte gialla) e i semini del baccello di vaniglia. Aggiungete il latte freddo a filo e mescolate bene per non far formare i grumi. Fate cuocere a fiamma bassa e mescolate continuamente fino a quando la crema si addensa. Coprite con pellicola alimentare a contatto e fate raffreddare.

Per il ripieno di fragole: Lavate le fragole, eliminate il picciolo e tagliatele a fettine. Aggiungete lo zucchero, il cucchiaino di succo di limone e mescolate, fate riposare 1-2 minuti poi unite l'amido e mescolate con un cucchiaio. Fate cuocere in padella a fuoco medio girando spesso, portando quasi a ebollizione; il composto diventerà gelatinoso, ci vorranno circa 2 minuti. Spegnete la fiamma e fate raffreddare.

Per le briciole: In una ciotola mescolate la farina con il lievito, lo zucchero, la buccia di limone grattugiata, il pizzico di sale, l'olio e le uova leggermente sbattute e mescolate velocemente con le mani fino ad ottenere un composto di briciole.

Rivestite con carta forno una teglia 20x30 cm o una tortiera da 26 cm, mettete metà del composto di briciole. Aggiungete la crema fredda che prima avrete mescolato bene con frusta a mano per farla ritornare cremosa, livellate bene. Coprite con la composta di fragole e ricoprite con le restanti briciole a cui avrete aggiunto anche le lamelle di mandorle. Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti fino a quando sarà ben dorata.

Sfornate, fate raffreddare nello stampo e sformate quando è fredda. Tagliate a cubotti e servite con delle fragole fresche tagliate a fettine sottili ed una spolverata di zucchero a velo.